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清代茶葉采制、品飲因襲明代，無(wú)多創(chuàng)舉，茶書也少，原創(chuàng)性的茶書更少，大多是摘抄匯編而成。清代共有茶書17種，現(xiàn)存8種。

陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》是清代茶書中規(guī)模最大的一本，全書近10萬(wàn)字，也稱得上是古代茶書之最。陸廷燦，字秩昭，一字慢亭，江蘇嘉定（今嘉定屬上海）人，曾任崇安知縣。崇安境內(nèi)武夷山是著名茶區(qū)。陸廷燦暇時(shí)習(xí)茶事，于采摘、蒸焙、試湯、候火之法，益得其精。

《續(xù)茶經(jīng)》全書分上、中、下三卷，目次依照《茶經(jīng)》，附茶法一卷。陸廷燦編寫時(shí)，把多種古書上的有關(guān)茶事資料，摘要選入，內(nèi)容豐富，便于聚觀，并保存了一些已經(jīng)亡佚的資料。《四庫(kù)全書》收入此書，《四庫(kù)全書總目提要》云：“自唐以來(lái)閱數(shù)百載，凡產(chǎn)茶之地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，即烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書雖古而法多不可行于今。廷燦一一訂定補(bǔ)輯，頗切實(shí)用，而征引繁富。”

劉墉 節(jié)錄《陸廷燦續(xù)茶經(jīng)》行書立軸   

清代主要茶書

陳鑒《虎丘茶經(jīng)注補(bǔ)》。陳鑒，字子明，廣東人，寓居蘇州。全書約3600字，依照陸羽《茶經(jīng)》分為十目。每目摘錄有關(guān)的《茶經(jīng)》原文，其下加注有關(guān)虎丘的茶事；《茶經(jīng)》原文所未載的，就作為“補(bǔ)”，接續(xù)在后。此書的好處是匯聚有關(guān)虎丘的茶事資料，但內(nèi)容有點(diǎn)蕪雜。

劉源長(zhǎng)《茶史》。劉源長(zhǎng)，字介祉，淮安(今屬江蘇)人。《茶史》是劉源長(zhǎng)晚年之作，雜引古書，卷一分茶之原始、茶之名產(chǎn)、茶之分產(chǎn)、茶之近品、陸鴻漸品茶之出、唐宋諸名家品茶、袁宏道《龍井記》、采茶、焙茶、藏茶、制茶；卷二分品水、名泉、古今名家品水、貯水、候湯、茶具、茶事、茶之雋賞、茶之辨論、茶之高致、茶癖、茶效、古今名家茶詠、雜錄、志地等共30目。《四庫(kù)全書提要》評(píng)：“是編……冗碎殊甚，卷端題名自稱曰八十翁，蓋暮年頤養(yǎng)姑以寄意而已，不足以言著書也。”

冒襄《岕茶匯鈔》。冒襄，字辟疆，號(hào)巢民，江蘇如皋人。《岕茶匯鈔》記述岕茶的產(chǎn)地、采制、鑒別、烹飲和故事等。大半取材于馮可賓《岕茶箋》，還鈔自許次紓《茶疏》和熊明遇《羅岕茶記》。

程淯《龍井訪茶記》。程淯，字白葭，江蘇吳縣人，清末寓居杭州。《龍井訪茶記》，程淯于宣統(tǒng)三年（1911）所撰，由清末御史趙堯生書之，未刊行。后為阮毅成在友人處偶見手書，并予鈔錄，輯入《三句不離本“杭”》。全書分土性、栽植、培養(yǎng)、采摘、焙制、烹淪、香味、收藏、產(chǎn)額、特色10目。從“焙制”所述龍井茶的炒法看，其時(shí)龍井茶已是扁形茶。這是龍井茶扁形制法的最早記述。

選自《茶之文史百題》，阮浩耕編著，浙江攝影出版社出版